※コロナ訳あり価格※ 元祖【雲丹しゃぶ】濃厚ウニスープと天使の海老を使った贅沢しゃぶネタ魚介セット(1.5人前)
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※コロナ訳あり価格※ 元祖【雲丹しゃぶ】濃厚ウニスープと天使の海老を使った贅沢しゃぶネタ魚介セット(1.5人前)

¥5,800

¥3,770 税込

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※こちらのページは、天使の海老とサーモンの代わりにカンパチが入った、ちょっと贅沢バージョンのページです。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜   雲丹専門店「海栗屋(うにや)」の店舗にて、累計58,000食以上もお客様に喜んでいただいた「雲丹しゃぶしゃぶ」を、今回特別にご自宅で楽しめるようにいたしました! ━━━━━━━━━ 〜 雲丹しゃぶとは 〜 練った雲丹を贅沢に使い、醤油や酒にみりん等で味付けしただけの濃厚うにスープに、新鮮な海鮮ネタをしゃぶしゃぶして召し上がっていただく当店自慢の逸品。今はよく見る雲丹しゃぶですが、独自で開発した元祖の味は、他では味わえない美味しさとなっております。 お店でしか味わえなかった味をご自宅の鍋で楽しめる特別な内容になっており、スーパーなどで買った好きな具材を自由に追加したりできるのも自宅で食べる醍醐味。 もちろん〆は残ったスープにご飯を投入していただき、玉子を入れて雑炊にするのがオススメ!     「とくダネ!」や「ぶらり途中下車の旅」「ぐるナイ!」に「サンデー・ジャポン」「鉄腕DASH」など、数多くのメディアでも取り上げられ、ご来店のお客様に大変ご好評いただいている商品を この度、ウニをはじめ様々な魚介類を扱う生産者や仲卸業者の方の支援の目的で特別につくりあげました。 店舗での飲食が難しい中、少しでも流通を回して生産者と仲卸業者の一助になればなと思います。 ━━━━━━━━━━ ▼内容▼ ✳︎雲丹しゃぶ 天使の海老セット (1.5人前の量) ・特製雲丹スープ ・国産養殖真鯛4枚 ・国産養殖カンパチ4枚(国産養殖ヒラメになる場合もございます) ・天使の海老4尾 〜 天使の海老とは 〜 「天国に一番近い島」ニューカレドニアの汚れのない美しく安心安全な海水で一切の添加物を使わずに自然食のみで養殖された海老。しかも日本向けは、その中でも最上級品のみを手選別した特別高級仕様となっており、海老の美味しさをより堪能できるでしょう。 ※すべて冷凍でお届けします。 ※ネギや水菜やきのこなどのお野菜を予め準備いただき、スープに火を入れる際にお入れいただくとより美味しくなると思います。 ━━━━━━━━━━━━━━ 【商品について】 雲丹専門店「海栗屋(うにや)」にて名物である『元祖雲丹しゃぶ』は、雲丹専門店ならではの味の良さと経験の塊の成果物です。 10年の歳月をかけ、そのままでも美味しいウニを贅沢に使い、しゃぶしゃぶから〆の雑炊のことまで考え、こだわり抜いて完成されました。 だからこそ累計58000食も出ており、多くの方にとても愛されているメニューです。 ですが今まではお店でしか食べられない商品となっておりました。 今回、鯛やカンパチなどの貴重な資源を通販であればお店単位では無く全国の皆さまにお届けできるのでは?ということで試行錯誤を繰り返しやっていったのですが、、、 やはりスープやしゃぶしゃぶする海鮮ネタの鮮度や味を保つため、どうしても「冷凍」という方法においては課題が多く、実現できずにいました。  ですがこの度、刺身を《凍らせて、解凍しても》刺身として美味しく食べられる『奇跡の凍結法』を使った液体凍結システムの技術を用いることで、 生の魚介類の鮮度や美味しさを保つことに成功したのです! 凍結するにあたっては「0度 〜 マイナス5度」という温度帯をいかに早く通過するかが大事になってくるのですが、 それを今回の凍結技術を用いることで従来のものより、 なんと『20倍』 のスピードで凍らせていくことができるので、 細胞破壊の時間を与えません!!! これによって当店の雲丹しゃぶの海鮮ネタを「冷凍」にてお届けするのですが、冷凍であってもお店で食べる味に限りなく近づくこととなりました!! 様々な液体凍結技術(CAS冷凍やプロトン)はありますが、この液体凍結の技術は、まさに「奇跡の凍結法」と言っても過言ではないかと思います。 20年以上職人をしていますが流水解凍して味見をした時に「びっくり!」したほどです。 ━━━━━━━━━━━━━━ 【販売理由】  コロナをキッカケに、お取引している生産者や仲卸業者の方々もとても大変な状況で苦しんでいるということを聞くようになりました。 例えば、養殖の真鯛と養殖かんぱち。中央の卸売市場に出荷できないため、生け簀に大量に残っているとのこと。過剰在庫、損金などは金額にして数十億円以上。 さらに養殖魚は育てるために3,4年掛かり、出荷をしないと稚魚を育てることができず、次の養殖計画に移れずに価格が下がってしまい、会社自体の存続自体が難しくなる状況だと聞きました。 最近では、緊急事態宣言が解除されてから流通もある程度動き始めましたが、とはいえ運搬の水槽にはゆとりがあり、こんな“贅沢な”活魚運搬車の使い方は過去にないという記事もありました。 そこで、雲丹専門店の海栗屋にて、 今まではお店でしか提供できなかった「元祖 雲丹しゃぶ」を ご家庭でも楽しめるように商品開発をし、 そしてその具材に、生産者や仲卸の方々の食材を入れ込むことでスープに使うウニはもちろん、他の生産者、漁師、市場関係者の方の存続の一助になるのではないかと考え、改めて投稿させていただいた次第です。 ━━━━━━━━━━━━━━ 【賞味期限】 加工日から冷凍保存で6カ月。 (加工日はラベルシールに記載いたします。) ※解凍したら当日中にお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━ ■商品に食べ方が書かれた紙を同梱いたします。 https://www.dropbox.com/s/ahvve0drb4weqp3/%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E3%81%AE%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E9%A3%9F%E3%81%B9%E6%96%B9.pdf?dl=0 ↑こちらからもダウンロードできます! ━━━━━━━━━━━ 上記の紙にも書いてますが お店での食べ方を動画にまとめております。 短い動画(それぞれ1分以内)ですので参考に見ていただくのがオススメです! 前編 https://youtu.be/7kEoQqxL4Hk 後編 https://youtu.be/0_RFD3IgM5w 最終章 https://youtu.be/t9oRdOejx9Q ━━━━━━━━━━━━━━ 生産者の皆様なしには、今後私たちは、美味しい料理を食べられなくなってしまうかもしれません。なのでどうしても、生産者の方々を守っていきたいのです。       どうか、コロナが収束する未来に向けて美味しいウニをはじめとする貴重な生産者を、共に支え、守っていただけたら幸いです。 == ▼ 注意事項 ▼ ======== ※北海道から産地直送する「生うに」と、東京から発送するこちらの「雲丹しゃぶ」は、一緒にご注文いただいても同梱できません。そして発送元が違うので送料が別々で掛かります。予めご了承ください。(ただし、生うにの商品でなければ同梱できます!) ================= ※通常1週間以内で発送できますが、 少人数で管理・仕入れ・仕込み・梱包・発送を行っており、注文数によっては発送まで1カ月近く掛かる可能性があります。ご理解いただければ幸いです。配送希望日時がある場合は、注文日から6日後以降を注文画面の備考欄に記載いただければなと思います。